《食记》『豪鼎饭店北新旗舰馆』

  • 2020-05-28

捷运站步行距离 : 450 公尺

消费日期:2018.09.01

消费人数:18人

人均消费:$1222

服务费:10%

《食记》『豪鼎饭店北新旗舰馆』

豪鼎虽然是婚宴饭店,桌菜却非常精緻,从用料的新鲜到烹调的恰当好处,以及用料的丰富和盘菜的份量、摆盘,都是令人惊艳的。相较于以往的婚宴饭店体验,此次豪鼎的桌菜质量和CP值都是令人开心的。

《食记》『豪鼎饭店北新旗舰馆』

店内环境

我们这一厅是浪漫的紫色,墙面还细心地做了微微发亮的质感处理,表面有些凹凸,就像是岩石。门口有装饰华贵的座椅区,是亲戚们拍照留念的好地方。

豪鼎的桌菜每一道都有名字,以下是这次我们点的菜单:

《食记》『豪鼎饭店北新旗舰馆』

分别介绍如下~

《食记》『豪鼎饭店北新旗舰馆』

枸杞醉鸡

四点付出就是四道前菜。首先这道枸杞醉鸡如同其他三道前菜,拥有主菜的精緻和巧思,口味毫不马虎,鸡的口感软嫩适中,酒香与鹹味、枸杞和红枣的天然甜味相得益彰。

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乌鱼子佐白萝蔔蒜苗

烤得恰当好处的乌鱼子切成一口大小,与厚度适中的新鲜白萝蔔片、蒜苗片一起入口,冲味海味勾起满满的食慾,心情也兴奋了起来。

《食记》『豪鼎饭店北新旗舰馆』

鱼胶质沙拉

前菜有两道沙拉,皆以不同的新鲜蔬菜和调料搭配。此道鱼胶质沙拉,鱼胶质本身调味适中,不会过鹹,口感济有弹性又柔软,撒上了白芝麻。佐料的沙拉用料丰富,甜椒和生菜与鱼胶质搭配,鲜甜爽口。

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鲍鱼沙拉

鲜甜弹嫩的鲍鱼,配上新鲜的甜椒、番茄、豆芽、洋葱等,海中的美味与陆上的清脆搭配,是令人着迷的前菜沙拉。

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原盎三丝鱼翅

我崇尚环保,所以这道鱼翅即使非常美味,吃起来还是很有罪恶感,希望它是假鱼翅。

《食记》『豪鼎饭店北新旗舰馆』

香蒜芋头鸭 拼 波萝咕咾肉

这道的美味和创意难以言喻,有大半盘是我解决的。右边乍看是猪排的其实是香蒜芋头鸭。鸭肉和芋头泥混合,调味适中,很好地衬托了鸭肉本身的甜味、芋头的香味以及口感,外层是薄如纸的炸层,吹弹可破,毫不油腻,与内馅和谐互映。左边是美味的咕咾肉,脆湿口感拿捏得恰到好处,配上凤梨的酸甜,一口接一口毫不显撑。

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翡翠玉环干贝

通常大干贝总是用煎的,这道蒸干贝竟完全保留大干贝的弹韧口感,还添上蒸的柔嫩,真是难得爽口。

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鼎级龙鬚虾

这道是视觉和创意见长的料理。炸虾外裹着炸鬚,淋上黄芥末,点缀香草,配上中间的梅腌小番茄,是新颖的口感。

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霸王花炖古早鸡

完全不油腻的一道鸡汤。因为这道料理才知道有霸王花这个植物,也才知道霸王花可以去油解腻,并增添轻甜口感。佐以枸杞和红枣的天然香,鲜嫩的鸡肉和不腻的鸡汤让人不能只喝一碗。

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香煎鸡蛋豆腐

这道似乎是招待菜。师父的手艺精湛,相煎的薄薄外皮内是入口即破的鸡蛋豆腐。究竟是怎幺煎的可以同时让两种截然不同的口感并存,很令人遐思。

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清蒸海上鲜

鲜嫩的大条蒸鱼,鱼肉鲜嫩。

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盘龙献寿桃

造型很可爱的寿桃,内馅是枣泥而不是豆沙,不会太甜,很香爽。

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可口甜汤

也就是银耳红枣桂圆汤。有人觉得太甜,但我觉得很刚好。

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水果盘

新鲜大盘。

本以为婚宴饭店的桌菜大概会又油又腻又鹹又粗糙,没想到这次能嚐到如此精緻、富有创意又拿捏恰当的料理,非常满足,很谢谢师父的招待,希望下次有机会再来品嚐。

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店家资讯:

豪鼎饭店(北新旗舰馆)

地址:新北市新店区北新路三段205号1楼

电话: 02-8913-1199



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